sports d'hiver

L'hiver et la neige sont en montagne russe cette année. Des périodes de pluies et de températures en haut de zéro en plein mois de janvier, suivies de périodes de grands froids avec des températures ressenties de -36°C...
Avec toute cette glace fondue et gelée à nouveau, j'ai bien hâte à une bonne bordée de neige!

Près du feu, la semaine où j'ai dû passer 2 cordes de bois et que je me suis fait un petit nid devant le foyer

Depuis mon adolescence, j'avoue que je n'aimais vraiment pas trop l'hiver, ni même l'automne. C'est seulement depuis que je suis retournée à la campagne, depuis qu'on est à la montagne, que j'apprécie avec beaucoup de bonheur cette saison froide. Il y a maintenant quelque chose de totalement magique pour moi à regarder tomber la neige, bien installé dans un chalet de bois, près d'un bon feu de foyer avec une odeur de biscuits qui cuisent au four... L'hiver et la neige ont maintenant un effet calmant, associés à plein de symboles réconfortants. Le fait de ne pas être en ville aide aussi beaucoup à réellement apprécier la saison; on évite la slusch brune partout, les embouteillages dans la gadoue, les trottoirs glissants, les manteaux et bottes dans le métro... Et on peut apprécier la neige toute blanche, qui absorbe le bruit, fraichement tombée, sans traces. Ça donne totallement le goût de bien s'habiller et d'aller marcher dedans.

Mais ce qui m'a surtout inspirée à redécouvrir l'hiver, c'est sans contredit cet étrange et charmant grand garçon qui partage ma vie! Passionné, obsédé, un peu maniaque... Presque tout doit être considéré en fonction de la saison de ski; la maison, la voiture, le travail, les repas, etc. L'hiver et la neige ont donc pris une nouvelle importance, et semblerait que je me suis laissée prendre au jeu.
Même si le ski alpin n'est pas mon sport préféré, car la vitesse et les grands dénivelés me font un peu peur, moi qui ne suis pas très sportive dans l'âme, je commence à trouver que j'apprécie de plus en plus les sports d'hiver.

Je me découvre de plus en plus une passion pour le ski de fond. Avec un assez bon équipement, une technique de base pasd trop pire et de belle pistes, je peux passer des heures dans la forêt à faire des kilomètres, et j'adore ça.

je deviens même presque bonne pour choisir et appliquer le fart sur mes skis

Je suis d'ailleurs très très enthousiaste (peut-être un peu trop?) de travailler occasionnellement à la coopérative de plein air tout près de chez moi. En plus de faire du bénévolat à cet endroit comme patrouilleuse dans les sentiers, à être guide lors de sorties spéciales pour des randonnées de nuits, des soirées de contes et raquettes ou autres activités spéciales, je travaille parfois à l'accueil ou pour la location d'équipement de raquettes ou ski de fond. Il y a quelque chose de trop chouette à travailler dans un endroit comme ça, dans un refuge de bois rond sans l'eau courante, près d'un poêle à bois, à préparer des soupes et des chocolats chauds. Et puis c'est l'occasion d'y amèner mes skis pour une petite heure ou deux.

le chemin pour me rendre au travail...

J'ai ainsi fait de la raquette pour la première fois, ainsi qu'un petit essai de randonnée en crampons. C'était amusant et j'ai bien aimé, même si je ne partage probablement pas l'engouement que certains ont pour ce sport.

une randonnée en crampon à la brunante avant un souper de fête d'une copine...
photo prise par une autre copin, juste après que je sois tombée en revenant au chalet... =)

dans les sentiers de raquettes

Le patin sur glace par contre est une activité que j'adore et que j'aimerais pratiquer plus.Il y a bien quelques patinoires extérieures autour d'ici, mais rien d'exceptionnel. J'aimerais pourvoir aller patiner sur le lac à Granby ou bien dans les beaux sentiers de glace sur larive du lac à Magog ou sur les nouveaux sentiers près de la gare à Sherbrooke.

Je profite quand même des heures de patin libre quand j'en ai l'occasion lorsqu'on va à Jay Peak.

C'est d'ailleurs chouette, lorsqu'on fait des petites excursions de ski avec Johnny et sa famille, de pouvoir essayer de nouvelles stations de ski de fond, des patinoires et autres activité. Ça me donne encore plus hâte d'y aller.  Avant je ne faisais que quelques descentes de ski alpin (ça revient un peu cher de la descente) et beaucoup d'heures de chalet avec un livre ou un cahier ou u tricot (ce qui est aussi très chouette) pendant que les autres continuaient de skier.

quelques km dans les pistes de Jay

Tout ça pour dire finalement que j'apprécie beaucoup l'hiver et que j'ai moins besoin de me faire prier pour enfiler mon bon manteau, mes grosses bottes et ma grosses tuque pour aller jouer dehors.

Et aussi pour dire que je veux plus de neige!

simply having a wonderful christmas time...

Quelle belle idée d'organiser des feux d'artifices de Noël!
En plein milieu du village voisin, sur le lac, par une belle soirée froide pleine de neige, Johnny et moi on s'est rendu là-bas pour admirer les belles explosions de couleurs sur trame sonore de chansons de Noël, juste avant d'aller se payer un petit souper au restaurant.
rouge, vert, rouge, blanc.... simply having a wonderful christmas time...
C'était magique!
J'adore les feux d'artifices d'hiver!

la neige...! le solstice...! l'hiver...!

Finalement la neige!
Enfin la vraie ambiance des fêtes, même si ici, la musique de Noël et les décorations sont ultra-présentes depuis un bon bout de temps, accompagnant le Egg-Nog vegan et les pains d'épices.
Mais un temps des fêtes sans neige aurait été plutôt triste. Il semblait neiger partout ailleurs au Québec, puis finalement on a eut une belle tempête plein plein plein de neige!!!!

la vue de ma cuisine

 J'avoue, j'ai passé beaucoup beaucoup de temps en cocooning à la maison. Je me suis donnée le droit, après les temps fous des Marchés de Noël, de ne rien faire jusqu'au nouvel an. Ouais, aucune obligation d'être productive, aucune pression. Je suis restée chez moi, pas de téléphone, pas de contrats, pas de "tu devrais...". J'ai simplement flâné dans mes pantoufles, tricoté près du feu, écouté des Astérix et des Contes pour Tous,  cuisiné des biscuits et des bonbons, mangé des restants et fait des siestes. Trop parfait début d'hiver.
Évidemment, Johnny a sauté sur ses skis presque tous les jours pour profiter de la neige.
Moi c'était mon initiation à la montagne le 17 décembre... ma premiere journée de télémark!
Je sais, Johnny aimerait bien avoir une amoureuse qui part tous les jours en ski avec lui...Moi je suis plus une fan de ski de fond de forêt que de ski alpin qui descend vite dans une grosse montagne. Mais la bonne nouvelle c'est que j'ai bien aimé ma demi-journée. Mes bottes sont confortables, je n'ai pas trop peur et j'ai l'intention de recommencer. Alors c'est pas si pire. Même si je suis pas très bonne.

J'ai sorti mes skis de fond pour aller à la station de ski de fond qui est tout près d'ici, presque juste de l'autre côté de la rue. Les pistes n'étaient pas encore tracées, mais j'ai fais quelques petits kilomètres pour le plaisir avant d'aller rejoindre tout le staff au chalet pour un petit souper près du feu (j'avais apporté des marrons à griller et des noix sucrées-salées que j'avais improvisé). Je vais probablement travailler un peu à l'accueil pour faire du remplacement cet hiver, c'est vraiment chouette de travailler à cette coopérative de plein air pleins de gens chaleureux. Et on dirait que ça "fitte" parfaitement avec mon "mood" de la saison: travailler dans un chalet de bois rond, sans eau courante, entretenir le feu dans le grand poêle, faire chauffer des soupes, des chocolats chauds et du thé chaï, expliquer les pistes de raquettes et de ski de fond aux clients, leur trouver l'équipement qu'il leur faut pour passer une belle journée dans la forêt.  

J'ai aussi bien hâte de sortir mes patins à glace! Je m'en suis acheté une belle paire il y a quelques mois et j'ai bien hâte de les essayer. J'adore patiner!
Je ne sais pas si la patinoire au village est prête et bien entretenue, d'habitude ce n'est pas extraordinaire comme endroit pour patiner. C'était bien plus chouette sur le petit étang derrière notre ancienne maison, mais je suis sûre que je trouverais des endroits, comme la patinoires du petit village d'à côté ou les petits sentiers glacés de l'autre ville pas trop loin d'ici, ou même à l'aréna à Jay avec cette impeccable glace pour pratiquer mes sauts de valse...

L'hiver ne fait que commencer!

abus de courges et de papier parchemin

abus de courges et de papier parchemin.
voilui résume bien les dernières semaines...

l'automne à la montagne, version 2012

Avant je détestais l'automne. J'avais froid, je voyais l'hiver interminable arriver, je déprimais totalement.

Mais l''automne à la montagne c'est plutôt chouette.
J'ai peut-être appris à en profiter plus, à l'apprécier et peut-être même à y trouver une excuse pour  avoir le droit de me mettre en petite boule dans une grosse couverture et prendre des journées entières sans sortir de la maison, tricoter en écoutant la radio, fabriquer des poupées devant un film en plein après-midi, faire rôtir au four tout ce qu'il y a au frigo, remettre des bûches dans le foyer comme si l'hiver était à son max...

Pour Johnny lui, l'automne annonce la saison du ski. Eh oui! Déjà il a fait plusieurs descentes. Chaque jour, il surveille la température, regarde s'il a neigé, mets ses bottines et part monter la montagne, parfois à pieds, parfois directement en skis avec ses  peaux de phoques.

Dans le haut de la montagne, jusqu'à notre nouvelle petite maison, on a eu une semaine complète de novembre où la neige est restée au sol. Plus bas vers le village, il n'y en avait pas. Tout en haut, c'était parfois la tempête..

Puis, le lendemain de la St-Martin, comme le prédisait le "Old Farmer Almanach", on a eu droit à des journées bien chaudes, un mini été des indiens.

drôle de bébitte qui s'est retrouvée sur ma main...

Fin de journée quand il fait chaud

Fin de journée quand il fait froid

oh! des fruits de mer végés!

Voyez ce que j'ai trouvé: des fruits de mer végés!
La gentille dame du magasin d'aliment naturel du village venait tout juste de les recevoir et me les a fait remarquer au congélateur; il y avait des crevettes et des pétoncles.

Certains pourraient trouver cela ridicules, mais des tas de gens comprendront pourquoi ça existe, des fruits de mer végés...
-plusieurs personnes sont allergiques
-plusieurs personnes, écologiquement, se soucient de la façon non-étique  dont sont faites les pêches
-plusieurs personnes ne sont pas capable, moralement, de croquer dans un petit être vivant (ou qui l'était avant). C'est mon cas (malheureusement?), de ne plus pouvoir apprécier une huître, une crevette ou un autre "animal de mer" sans être dégoûtée.
MAIS C'EST TELLEMENT BON DES FRUITS DE MER, au goût !!

Alors voilà, la compagnie Sophie's Kitchen, the new vegan seafood a tout compris!
Ils font des "crab cake", pétoncles panés, crevettes, filets de poisson, calmar frit.

Cette fois, j'ai pris les pétoncles et on s'est fait un petit festin avec des champignons frits et une énorme salade saupoudrée de "bacon" au coconut.

vegan scallops

Et j'ai bien envie, dans un avenir prochain quand une envie de fruits de mer me prendra, d'essayer les autres produits de cette compagnie.

expérimentations diverses dans la cuisine

C'est moi tout craché ça: procrastiner toute la semaine et finir le Mofo avec un maximum de photos et de recettes et photos à la dernière minute...

Alors voici tout simplement une énumération de quelques essais de la dernière semaine.

des pousses et germinations
Je n'ai pas toujours de succès avec les germinations en général (surtout le daikon et les tournesol qui moisissent toujours ou se mettent à sentir drôle), mais si je m'en tiens au lentilles, au azukis et au mung, tout va bien. Je n'ai pas encore trouvé le rythme parfait pour commencer / tremper / germer / récolter en continu, mais il y a toujours sur le comptoir de nouvelles pousses et on en retrouve assez souvent dans notre assiette.

fromage et fermentation
Si on parle de ne pas avoir de succès toujours avec les pousses, avec la fermentation c'est encore pire...  J'essaie d'oublier mes déboires avec la choucroute maison qui a fini par nourrir un porc-épic en février 2010. Je peux quand même me consoler puisque je fais de l'excellent kimchi.
En fait, il me faudrait réapprivoiser la fermentation et mieux me documenter et équiper ma cuisine des outils nécessaires peut-être. J'aimerais expérimenter avec le rejuvelac entre autre.Surtout pour expériementer les recettes fantastiques de fromages végans qui commencent à être très populaire un peu partout sur le web depuis la sortie du livre Artisan Vegan Cheeses que je compte bien me procurer un de ces quatres.
En attendant, j'ai improvisé une recette à base d'amandes trempées fermentées au miso blanc qui a vieilli quelques jours et qui était, semble-t-il délicieux (selon celui qui l'attendait avec impatience et l'a dévoré presque d'un seul coup.

le sans-gluten
nous ne sommes pas "allergique" au gluten, mais je pense que tout le monde aurait intérêt en général a en réduire sa consommation. Je fais donc quelques essais de temps à autres, sans pour autant m'y mettre sérieusement. Il faudrait éventuellement que j'achète et essaie quelques nouvelles sortes de farine et probablement de la gomme de guar ou je ne sais trop quel autre truc que les experts gluten free suggèrent. Je n'ai pas encore fait de petites recherches là-dessus mais ça s'en vient. J'ai surtout présentement tout simplement acheté de la farine de sarrasin et de la farine de riz pour essayer. C'est comme ça que cette croute à tarte est née (sans vraiment de recette précise), qui a servie à concocter deux petites tourtières de millet.

Mijoteuse / slowcooker
Même si je ne l'utilise pas autant que je voudrais, je suis bien contente de pouvoir avoir la mijoteuse de Johnny à portée de la main. Faudrait d'ailleurs pour ça aussi que je me documente un peu plus et que j'expérimente de nouvelles façons de m'en servir. Je la trouve pour l'instant très pratique pour les légumineuses, comme cette grosse "batch" de pois chiches que j'ai fait cuire sans m'en soucier durant ;la journée. Un partie s'est retrouvée en hummus au cumin et persil (fait par Johnny), l'autre en pois chiche croustillants rôtis au four et encore une autre congelé pour usage futur.

recette "traditionnelle" : Pommes au Four

Bon d'accord, cette recette n'est pas traditionnelle à proprement parler, mais assez improvisée. L'inspiration est toutefois typiquement québécoise et j'ai des souvenirs d'être très jeunes dans la cuisine de ma maison de campagne d'enfance à cuisiner ce dessert avec ma mère et ma grand-mère, d'utiliser finalement cet outil bizarre et piquant servant qui sert à écoeurer les pommes et de renifler avec plaisir l'odeur qui rempli la maison pendant que ça cuit.

Et je dois avouer que oui, je mange du dessert pour déjeuner.

Pomme au Four
ingrédient PAR POMME
- une pomme
- 2 tsp de cassonade
- 2 tsp de gruau
- 2 tsp de pacanes
- une petite noix de margarine
-de la cannelle

Vider le coeur de la pomme (je n'ai pas le fameux outil spécial, alors j'ai couper un cylindre au centre de la pomme avec un simple couteau). Dépsoer la pommes dans un plat allant au four.
Dans le trou de la pomme, déposer 1tsp de cassonade, 1tsp de gruau et 1tsp de pacanes grossièerement hachées. Saupoudrer généreusement de cannelle, puis saupoudrer les 3 tsp restantes de gruau, cassonade et pacanes hachées restant (et c'est parfait si ça tombe un peu partout autour de la pomme, ça fera une super sauce/caramel en cuisant).
Ajouter sur le dessus de la pomme une petite noix de margarine et une pacane entière pour faire joli.
Cuire à 350 pendant 15 à 20 minutes.

Miam!

sucreries d'après-midi: truffes vegan vites-faites

Une envie soudaine de chocolat pour la collation... pas de problème!

Truffe au chocolat vite faites
ingrédients:
- une poignée de pépites de chocolat mi-sucrées
- quelques tbsp de lait d'amande
- un peu de vanille
- une petite cuillérée de beurre de noix
du cacao
de la cassonade et des épices en poudre (canelle,muscade,anis,girofle)

Faire bouillir le lait d'amande un peu dans une petite casserole en le brassant sans arrêt pour le rendre un peu plus épais. Retirer du feu, ajouter la vanille et le beurre de noix, puis ajouter le chocolat en brassant pour le faire fondre.
Laisser refroidir un peu . Pour accelérer le processus, j'ai coulé le tout sur une plaque avec un papier ciré. (au frigo ou congélo pour les "pressés")
Avec une cuillère (ou les doigts) former rapidement des petites boules et les jeter dans un petit bol rempli de cacao ou un petit bol rempli de canssonnade épicée.
Déposer dans une assiette et mettre au frigo.
Déguster.

2e triste nouvelle vegan.. Commensal WTF!?

Une 2e très mauvaise nouvelle pour les végétariens du Québec:
Les restaurants Commensal vont maintenant servir de la viande et des fruits de mer. WTF?!?
(vous pouvez consulter la nouvelle et voir la dégoutante pub ici)

Ark!
Je suis déçue et surtout fâchée...


Le concept était chouette, avec le buffet qu'on payait au poids. La nourriture était bonne. C'était un des seuls endroits où on pouvait aller manger végé normalement sans se poser de question. Et en plus c'était un endroit super pour apprivoiser le végétarisme, pour découvrir comment bien manger tout en se régalant, la seule place pour inviter les amis non-végés sans se faire manger de la viande dans la face. C'était rapide et pratique.
Les "flexitariens" peuvent déjà manger n'importe quoi dans n'importe quel restaurants, merde...!

C'est une décision complètement ridicule de changer la mission première de cet établissement.
C'est aussi montrer un complet mépris de sa clientèle pour essayer d'en attirer une nouvelle. Un manque d'éthique total.

Je n'y retournerai plus, par principe.
Et j'espère qu'il y aura plusieurs appel au boycott du Commensal.

triste nouvelle vegan...

Ce matin, on apprenait une bien triste nouvelle pour les végétariens et vegans du Quebec:
La boutique VIVA VEGAN, rue St-Laurent à  Montréal, fermera ses portes sous peu... La boutique avec pignon sur rue était géniale, coquette, avec un service super et vraiment PLEINS de produits incroyablements recherchés.

C'est encore plus dommage pour les gens en région et plus éloignés des grands centres qui doivent souvent compter sur les commandes postales pour se procurer plusieurs produits qui ne sont pas disponibles près de chez nous, car ils fermeront aussi semble-t-il la boutique en ligne autrefois connue sous le nom Viva Granola.

Je commandais de cet endroit depuis plusieurs années et j'ai toujours grandement apprécié leur service. Cette petite compagnie familiale plein de coeur et de beaux principes était bien inspirante et supportante. Et je me faisais un grand plaisir de passer par la boutique pour acheter quelques trucs chaque fois que je faisais un tour à Montréal.

C'est donc avec une grande tristesse que j'apprend squ'ils fermeront boutique... Et je suis déçue pour eux.

Je leur souhaite beaucoup de succès dans leurs futurs projets et leur dit merci encore pour tout!

galette sarrasin et tartinade citrouille

Un brin de synchronicité avec spécialiste de l'éphémère sur  L'Éphémère Quotidienneté des repas et autres trucs de magie qui présentait cette semaine une Tartinade automnale à la citrouille, aux pommes, à l'érable et.... au whisky ET des crèpes de sarrasin...
Je n'ai même pas copié! C'est ce que j'avais envie de faire avec ce que j'avais au frigo. Et j'imagine que c'est de saison.

Les crêpes étaient juste parfaites. vraiment parfaites. J'avais pas si bien réussies de crêpes depuis bien longtemps. Je crois que le secret est dans la demi-heure de repos. Ou bien dans le fait que j'ai ENFIN un bon poelon antidérapant.

Crêpes de sarrasin
2 tasses de farine de sarrasin
2 1/2 tasses d'eau
1 pincée de sel
Mélanger tout ensemble et laisser reposer au moins 1/2 heure. Cuire dans une poële très chaude

Je les ai servies au déjeuner avec une compote à la purée de citrouille et cerises de terre avec des épices (canelle, anis étoilé, muscade) et un peu de sirop d'érable. Johnny lui les a préféré nature au sirop.

Et comme la pâte n'était pas sucrée, j'en ai fait un wrap plus tard au diner avec une salade de germination de légumineuses, laitue, carottes râpée.

Round Up personnel : 2e semaine Vegan MoFo 2012

Deuxieme semaine Mofo...
Je n'ai pas lu les feeds de tous, voici ce qui a attiré mon attention

Comme je commence un peu à cuisiner sans gluten (ce qui semble être un complet apprentissage en soi), je suis fascinée par ce que réussissent  à faire certaines personnes (dont Kittee  de Cake Maker to The Star ). Cette semaine, un ingrédient que je ne connais pas du tout a attirré mon attention sur le blog Chocolate And Beyond dans cette recette de crème à dessert.

Les brownies aux fèves vus sur Our Quirky, Tree-Hugging, MMO Playing family me faisaient de l'oeil.

Et j'ai salivé beaucoup en voyant le Reeses maison à la citrouille de Chocolate covered Katie

Il y avaitaussi quelque chose de particulierement attirant dans le biscuits à la citrouille et leur petit glaçage à la canelle de Vegan Food Addict.

Et non, je n'ai pas  été interpellée que par des desserts...
Les gauffres à l'ail et au kale de Muffin Top, j'ai vraiment hâte de m'en faire.

Et le  Eggy breakfast bread (aussi de Chocolate-covered Katie me semble particulierement inspirant.(version sucré ou salé).

La super jolie collation sur Fried Dandelions : un Very Hungry Caterpillar fait avec des kiwi-berries! JE VEUX DES KIWIS BERRIES!!

Je veux aussi faire des tas d'empanadas comme Cupcake Kitteh et en remplir mon congélateur et en donner à tous mes amis.

MAis je veux surtout surtout ces adorable pogo végé sans gluten en forme de mommy de GoodVeg!